Theo các nhà kỹ thuật, việc uống từng ngụm cà phê đẩy mùi vị vào phía sau phần mũi từ phía trong miệng, tạo cần "vị giác đồ vật hai" trong não. do "vị giác trang bị hai" ít hấp thu mùi vị hơn bắt buộc tạo 1 cảm giác hoàn toàn khác và độ thỏa mãn ít hơn.
Ngược lại, các loại pho mát khi ngửi sở hữu mùi khó chịu nhưng khi ăn lại ngon miệng vì mùi vị của chúng hấp dẫn chúng ta hơn lúc được truyền ra khỏi mũi hơn là được hít vào, một số chuyên gia giải thích.
Phát biểu tại Hội thảo công nghệ Anh tại Aberdee, Giáo sư Barry Smith của trường Đại học Luân Đôn nhắc rằng: "Chúng ta với hai vị giác. Vị giác đầu tiên là lúc bạn hít mùi vị của đầy đủ thiết bị từ môi trường vào, và vị giác thiết bị hai là lúc mùi vị được mũi đẩy ra khỏi cơ thể bạn".
Hiện tượng này bắt nguồn từ thực tế rằng mặc dù chúng ta với cơ quan thụ cảm ở lưỡi, 80% dòng chúng ta nghĩ là mùi vị thực tế là lý do là vài cơ quan nhận biết mùi vị ở mũi chúng ta cảm nhận.
>>> Xem thêm: may xay cafe tay
một vài cơ quan thụ cảm này truyền thông điệp tới não, phản ứng mang mùi vị theo một cách khác phụ thuộc vào hướng mà chúng được đưa vào.
Giáo sư Smith đưa ra ví dụ: "Hãy nghĩ về một loại pho mát mang mùi khó chịu như là pho mát Epoisses. Mùi của nó giống như mùi giày thể thao của 1 thiếu niên. Nhưng một lúc nó ở trong miệng của người dùng và người dùng cảm nhận hương vị qua mũi ở 1 vị trí khác, mùi vị của nó trở nên thật hấp dẫn".
Chỉ với hai hương vị duy nhất là chocolate và hương hoa oải hương là được cảm nhận mùi vị theo một phương pháp chính xác giống nhau cho dù chúng được mũi cảm thụ từ phía trong hay phía ngoài.
Về ví như cà phê, mùi vị cũng bị giảm đi đáng nói lúc uống vì 300 trong số 631 chất hóa học làm đề nghị mùi vị hỗn hợp của cà phê bị nước bọt thiết kế tan biến, vì thế hương vị thay đổi trước lúc chúng ta uống, Giáo sư Smith thêm vào.
>>> Chúng tôi cung cấp: ca danh sua