Mượt mà và ngọt ngào so với thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng có thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được vững mạnh từ cùng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt tương đối to về khẩu vị.
>>> Xem thêm: binh shaker
Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng rất to đối có hương vị mà người mua cảm nhận được. Nhưng chính phương pháp pha cafe (brew) mới là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến việc quý khách sở hữu thể tạo yêu cầu một tách cà phê hợp lý hay không.
Cold Brew Coffee không hề là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là phương pháp pha cà phê lạnh, sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong 1 thời gian tương đối lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.
Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem khía cạnh tại đây
Nguyên tắc cơ bản…
Cà phê chứa đa dạng thành phần dầu tự nhiên khác nhau, các hợp chất hóa học và các axit. một vài hợp chất này đều là các hợp chất hòa tan, tạo buộc phải vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong công đoạn pha cà phê.
có hai phương pháp pha cà phê cơ bản – vô cùng khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này khiến cho chúng tạo ra hai cái cà phê siêu khác biệt.
1. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…
Đây là bí quyết pha chúng ta thường hình dung lúc mường tượng cà phê. số đông phương pháp pha này được thực hiện bằng mẹo rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua một lớp phễu lọc và vào vào tách của mọi người. một vài barista thường thực hiện bí quyết pha này vô cùng nhanh, trong trong một vài phút, và nó có hương thơm mạnh có vị chua vượt trội trường hợp bạn tiêu dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.
>>> Chúng tôi cung cấp: muỗng múc kem inox
Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…
2. mẹo pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee
vài barista pha chế cà phê lạnh bằng cách ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau đấy để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng một số giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới có vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào giai đoạn chiết xuất chậm so mang bí quyết pha thông thường.
Lưu ý: với cả hai mẹo bạn buộc phải sử dụng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để mang được một vài tách cà phê hợp lý nhất. Click xem cà phê nguyên hạt thiết kế từ 05 mẫu cà phê của chúng tôi.
Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee
>>> Sản phẩm uy tín: đồ pha chế
Lý giải bằng hoá học
khi bạn pha bột cà phê xay mang nước, một số phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy các chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.
các chất hòa tan của cà phê hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 195 độ F đến 205 độ F (khoảng 90 độ C đến 96 độ C), chính bởi vậy cà phê pha mang nước nóng sẽ mang "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng làm việc kéo vài chất hòa tan mang trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng khiến cho chúng dễ bay khá hơn. Điều này sở hữu nghĩa là nó mang thể bốc hơi vào ko khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi các bạn và tất cả mọi người sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.
Mặt khác, việc gia tăng khả năng hòa tan của một số chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng chẳng phải luôn là điều tốt. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ khiến những hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét lúc tiếp xúc mang nhiều khí ô-xi, khiến cà phê bị chua và đắng hơn. ví như mọi người không phải là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!
Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee
>>> với thể các bạn quan tâm:
quá trình ô-xi hóa vẫn diễn ra lúc mọi người pha cà phê bằng bí quyết lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn tất cả. ấy chính là Lý do tại sao cà phê lạnh cold brew ko sở hữu vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, trường hợp bạn giữ lạnh 1 mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 đến 4 tuần. Trong lúc đấy, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau một ngày.
Nhưng vì nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ hoàn hảo (90ºC đến 96ºC) buộc phải mẹo pha cafe cold brew phải thời gian lâu hơn để chiết xuất gần như một vài hợp chất hóa học, vài chất dầu tự dưng đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. khách hàng cũng yêu cầu thêm bột cà phê xay vào phổ biến hơn so với một vài cách pha cà phê nóng, điều này giúp nâng cao nồng độ các chất hòa tan tạo cần hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cộng.
Trong khi cà phê pha lạnh (cold brew) được yêu thích bởi đầy đủ người, nó lại ko mang mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. nguyên do là nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu khách hàng tiêu dùng nước nguội để pha) không xây dựng bay khá một số hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so với cà phê pha nóng.
lý do là cà phê pha lạnh yêu cầu phổ biến cafe, pha trong thời gian lâu hơn, bắt buộc nó thường đắt hơn những loại cà phê pha bằng các cách khác. Nhưng người dùng hoàn toàn có thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà với bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho khách hàng khoảng $4 cho một tách cà phê cold brew pha tại quán.
