Hương vị cà phê đậm đà, đặc trưng được lưu giữ vẹn nguyên qua nhiều thế hệ đã làm cho những loại tên Lâm, Năng, Giảng, Nhân, Nhĩ trở thành 1 phần của Hà Nội.
một. Cà phê Giảng
Dù ko hoàn toàn kiên cố, nhưng với vẻ quán cà phê cổ này là nơi khai sinh ra cà phê trứng - thức đồ uống béo ngậy, đậm đà yêu thích của không ít người Hà Nội.
 |
Cà phê Giảng ngày còn ở Hàng Gai. |
>>> Đọc thêm: may xay cafe gia re
Cà phê Giảng gốc nằm ở số Cầu Gỗ, xây dựng thương hiệu từ khoảng năm 1946 do chính cụ Nguyễn Văn Giảng, người từng là nhân viên pha chế ở khách sạn Metropole thời Pháp thuộc mở. Sau cải phương pháp 1955, quán chuyển về Hàng Gai nhưng ngày nay được tách khiến cho hai, một nằm trên đường Yên Phụ, 1 ở Nguyễn Hữu Huân. Hai quán do hai anh em con cụ Giảng mở ra nên có thể coi có đấy đều là "Giảng" chuẩn.
Cà phê trứng ở hai quán tuy giống tên nhưng với phương pháp pha chế khác nhau, hương vị do đó cũng khác nhau tương đối nhiều. Dù vậy, nhìn chung, cà phê trứng của hai quán Giảng đều có vị đậm đà, kết hợp vị ngòn ngọt, beo béo của trứng với vị đắng vốn sở hữu của cà phê. Hai vị đối lập đấy trung hòa lại sở hữu nhau, tạo phải vị dịu dàng không thể lẫn của cà phê trứng quán Giảng.
2. Cà phê Lâm
Cà phê Lâm thành lập năm 1952 ở vườn hoa Chí Linh, cũng giống như cà phê Giảng, tên quán lấy từ tên chủ nhân đầu tên là cụ Nguyễn Văn Lâm. Từ những ngày đầu mở quán, Lâm đã là điểm tới phù hợp của giới công chức, những văn nghệ sĩ. tới năm 1955, quán chuyển về Tông Đản rồi từ năm 1960, quán chính thực tọa tại Nguyễn Hữu Huân như hiện nay.
>>> Bài viết liên quan: máy xay cafe
Quán nhỏ đơn sơ, giản dị giữa lòng phố. Người ta yêu Lâm bởi hương vị quyến rũ đặc biệt chỉ riêng quán nhỏ này mới có, đó là vật dụng cà phê đậm đà, vị "sắc" và "khét" nhưng đủ tầm, vô cùng ngọt, vô cùng say. Hơn 60 năm qua, công thức rang xay cà phê mộc 100% ấy được truyền qua bao thế hệ, làm cho hương vị cà phê ở Lâm không-thể-cũ, khó để quên.
Nhưng ấy chưa là mọi, quán cổ còn nổi tiếng bởi tranh. Tại đây trưng bày đông đảo bức tranh sinh động về con người và phố phường Hà Nội, các bức chân dung tự hoạ kèm bút tích, các bản thảo văn chương chép tay... mà tác nhái là những tên tuổi từng khiến cho xao xuyến tâm hồn bao thế hệ người Việt, như những danh hoạ Bùi Xuân Phái, Dương Bích Liên, Võ Tư Nghiêm, Nguyễn Sáng; các nhạc sĩ nhà văn, nhà thơ: văn Cao, Tô Hoài, Nguyên Hồng, Thế Lữ, Hữu Loan, Phùng Quán...
3. Cà phê Nhĩ
Nằm trong "bộ tứ" nổi tiếng 1 thời "Nhân - Nhĩ - Dĩ - Giảng", cà phê Nhĩ nằm lọt thỏm ở giữa phố Hàng Cá giáp ngay ngã tư Hàng Lược, Hàng Cá và Ngõ Gạch.
>>> tìm hiểu thêm: may xay cafe gia re
ko biển hiệu, cơi nới cũng siêu giảm thiểu nhưng quán cà phê từng được mệnh danh là Đệ Nhất cà phê Hà Nội ko khi nào ngớt khách. Cà phê được để trong các ấm tích bằng sứ, đong bằng các chén hạt mít con con, thêm đường hoặc sữa rồi đánh tung bọt lên bằng cây đánh trứng trước khi thả dăm viên đá vào. bí quyết rang xay đều siêu công phu với mùi thơm dễ chịu và cảm giác đê mê lúc uống.
4. Cà phê Nhân
Cà phê Nhân đã xây dựng thương hiệu và gắn bó mang người Hà Nội từ năm 1946. Song đó không phải là tên hiệu của gia đình một cụ Nhân mở giữa lòng phố cổ Hà Nội như rộng rãi người vẫn lầm tưởng mà ở một vùng sơ tán của những người Hà Nội yêu nước. Cà phê Nhân chính là đứa con tinh thần của vợ chồng cụ Nguyễn Văn Thi và cụ Trần Thị Thanh Kỳ.
 |
Ông Nguyễn Văn Thi và bà Trần Thị Thanh Kỳ năm 1977 |
>>> Dịch vụ liên quan: máy xay cà phê giá rẻ
Ông Thi cộng hai người bạn là cụ Thế và cụ Nhân đã tự nghiên cứu công thức pha cà phê, từ khâu tìm nguyên liệu đếu rang, xay thủ công để cho xây dựng thương hiệu 1 nhãn hàng cà phê chung mà ba cụ đều thống nhất đặt tên là Nhân. Tuy do ba người sáng lập, nhưng chỉ sở hữu gia đình cụ Thi - Kỳ là người trực tiếp chọn tòi, chế biến và kinh doanh.
Cho tới thời điểm này, ở Hà Nội đã với gần 1 chục quán với nhãn hiệu Cà phê Nhân do các con và cháu ông bà Thi Kỳ mở ở Hàng Hành, Láng Hạ, Nguyễn Thái Học, phố Đê La Thành...
5. Cà phê Năng
Tồn tại trên đất Hà Nội cũng khoảng 50 năm rồi phải đề cập tới cà phê Năng Hàng Bạc là người ta nghĩ đến ngay tách cà phê đậm đặc làm người uống phải choáng váng. Và cũng chính vì cái choáng váng đó, người ta đã "nghiện" cà phê ở đây lúc nào không biết. Nằm trong con phố cổ đông đúc, chật hẹp, đôi lúc tới đây người ta còn thấy bất tiện bởi khó chọn được chỗ để xe nhưng không vì thế mà Năng vắng khách.
Dù sáng, trưa, chiều hay tối, quán cà phê này khi nào cũng tấp nập. Hồi đầu, Năng chỉ mang một địa chỉ duy nhất là ở Hàng Bạc nhưng tới giờ cũng bắt buộc sở hữu tới vài ba mẫu Năng mọc lên rồi, khang trang hơn, đẹp đẽ hơn.